В Сеуле будет один отель на первую ночь и другой на следующие пять. Какой адрес тогда писать в K-ETA?

Указывайте реальный первый адрес проживания после въезда — отель на первую ночь. Если после одобрения K-ETA ваши travel information поменяются, их можно обновить через официальный раздел Update Travel Information. Нет необходимости вписывать в одно поле сразу все отели, если форма запрашивает один основной адрес.